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中国餐饮行业现状

发表时间:2021-02-26 14:19

餐厅是葡萄酒消费的重要场所之一。如今,葡萄酒已成为国内高档餐厅和星级酒店的必配酒水之一。但作为一种舶来品,加上本身具有较为复杂的体系,消费者需要葡萄酒专业人士的协助才能够更好地选择出适合他们的葡萄酒并更好的享用。同时,随着我国消费者对国际饮食文化的不断了解,餐饮行业面临着向消费者提供更加专业和个性化服务的挑战。因此,专业的侍酒服务已经成为越来越多餐厅或酒店等必不可少的岗位之一。


另一方面,我国正在大力发展服务业。餐饮行业作为服务业非常重要的一环,近年来飞速发展。根据《2019中国餐饮大数据白皮书》报告,2019年全国餐饮业收入为4.7万亿元。就餐饮消费人群而言,80、90后的比例高达74%,他们的消费特征与诉求将成为未来餐饮业发展的风向标。年轻人群的酒水消费需求更加受到全球化浪潮的影响,葡萄酒在他们的餐桌上逐渐占据越来越重要的地位。新兴的消费习惯对酒水服务特别是葡萄酒侍酒服务的专业程度提出了更高的要求。


再看我国的星级饭店:2018年我国星级饭店数量近10,000家,其中五星级酒店超过800家 。在这800多家五星级酒店中,绝大多数都设有高端餐厅。就星级饭店的营业收入而言,餐饮收入占总体的41%,对许多高端餐厅来说,这其中酒水销售占有重要的地位。


除了餐饮服务业,整个葡萄酒行业也求贤若渴。我国年收入达到2000万元以上的葡萄酒企业有212家 ,葡萄酒市场的蓬勃发展对从业人员的数量和质量提出了新的要求。

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